走进他们

个人赛、团体赛备料

场景的布置，为了让比赛更加顺利进行
，用心才是硬道理
，这也是南宫ng28相信品牌人一直努力的方向。

赛事启动

黄总宣布比赛正式启动

本次活动，触及锻炼厨师的实践能力、理论知识、以及团队意识。

走进个人赛

个人solo赛

食材的选取、配料的调制、刀工的精美

，摆盘的精美，让人垂涎的不仅仅是过人的手艺还有用心的创意。

个人赛部分菜品展示

《香妃芒牛仔粒》

手工雕琢精美天鹅的装饰，可见厨师的用心
，用心搭配才得以让食客为它驻足
，芒果搭配牛肉
，更加符合炎炎夏日的基调。

《双味菊花鱼》

温柔的双味摆盘

，让食客一次品尝不同口味的鱼肉，双味交织、品味尚佳。

《红烧肉》

橙色的雕花用绿叶点缀，加之三层肉的饱满，让人眼前一亮
，红烧肉的颜色不在那么沉重
，流出金黄，散发酱香。

《蓝莓鸭胸配时蔬》

水果配鸭胸
，让原本厚重的蔬菜变得清爽许多，整个造型呈现动物的形状
，与菜名相呼应，增加灵感又不失质感。

《麻婆豆腐》

用心的摆盘

，仿佛走进森林一样
，给团餐增加了新意
，给食客增加了体验
，用心的大厨为这次比赛献上了最美的视感。

《龙凤呈祥》

“龙头虾尾”香甜的西瓜搭配虾子
，清爽不油腻
。

《辣子鸡》

用辣椒调制鸡块，多了些川味
，好像在炎炎夏日沐浴阳光一样直接，辣味接触味蕾，唤醒味蕾，刺激味蕾。

《黄金肉丸》

蛋黄搭配猪肉，炸制金黄色
，“双黄”的美感便就此体现。

《双椒馋嘴蛙》

夕阳、椰树做景，蛙做底
，红黄绿三原色的搭配尤为重要，团餐的搭配不仅仅只有绿色，还可以有无限想象的
。

《客家白斩鸭》

嫩白爽滑的鸭肉
，搭配姜丝
，有着浓郁的客家风情
，爽口不油腻，吸释油腻便只剩清香

。

《蒜子啤酒鱼块》

鱼的腥味被爆香的蒜子遮盖
，两者在热油里翻滚
，配上浓浓的啤酒酱汁，让味道清新洒脱许多。

个人赛讲评

嘉宾评审试菜点评

嘉宾评审品尝美食
，并对美食进行打分
。

仔细、认真、一丝不苟的巡查比赛现场

。

吴锦校吴总对个人赛菜品进行点评，并与现场来宾分享经验

——吴总说：“首先要保证用餐不失误

，并在技术上不断提高自己的烹饪技术
，在实践中不断探索食物的真谛。”

林水平大师对个人赛菜品进行点评，并与现场来宾分享经验

——林大师说
：“烹饪是一门实践性很强的工艺
，非一朝一夕所能掌握，只要用心体会，按图索骥
，掌握不同原料的烹调，对于造型和口味上加以研究

。”

杜国金大厨对个人赛菜品进行点评
，并与现场来宾分享经验

——杜大厨说
：“推陈出新是每位厨师要掌握的，每种新菜品的诞生要及时对成本、口味做的调整
。”

走进笔试

笔试环节

锅碗瓢盆变成纸笔，用写的方式记录下他们对餐饮的了解和掌握，让实践于笔墨挥洒

。

走进团队赛

分组团体赛

此时此刻的他们是一个团队，每一个流程需要每位队员的配合，分配作业、各司其职
。

团体赛菜品展示

尾声

领导发言

黄小兵

——黄总说
：“厦门南宫ng28相信品牌餐饮始终坚持“有心自然有味“的理念”，举办此次大赛的初衷也是希望厨师走向前台
，展现自己
，创新团餐
，推陈出新。

       成功的企业，不仅仅是谁第一，更重要的是，规避趋同，走个性化的道理，遵循每一个细节，出品符合市场定位的菜品。”

翁金寿

——翁总说
：“后厨的工作本就千篇一律
、枯燥无味。可是数谁说锅碗瓢盆不能造就英雄？

       理论加实操的检测，菜肴质量才是厨师得以生存发展的核心竞争力
，食品操作按照规程，制作过程合乎质量，副食做到丁

、块、丝分明
、菜味美、咸淡适中
，配色美观

、色形好看，便是餐饮人要遵循的规律
。活动不仅仅是检测更是相互取经
，相互学习
，共同进步的过程”

区域经理发言

靳美萍

张丽

颁奖典礼

个人赛颁奖

李龙主厨

《双椒馋嘴蛙》

荣获“个人solo赛金奖”

潘少峰主厨

《双味菊花鱼》

荣获个人“solo赛银奖”

郑进德

《排骨蚝干煲》

荣获个人“最具创意奖”

崔元卫

《辣子鸡》

荣获个人“最具潜力奖”

第五组“组合队”

《黄焖鸡》

荣获最佳团队奖